Le lyophilisateur sous vide est utilisé pour sécher les légumes, les fruits, la viande et la volaille, les produits aquatiques, les plats cuisinés, les boissons, les condiments, les aliments santé, les matières premières de l'industrie alimentaire et d'autres produits.
Les produits lyophilisés sont spongieux, ne rétrécissent pas, ont une excellente réhydratation et peu d'humidité, et peuvent être stockés et transportés longtemps à température normale après emballage correspondant.