Chinois
-
Introduction à la congélation rapide individuelle (IQF)
La surgélation rapide individuelle (IQF) est une technologie cryogénique avancée qui permet de congeler rapidement les aliments individuellement, évitant ainsi la formation de cristaux de glace et préservant leur texture, leur saveur et leur intégrité nutritionnelle. Contrairement aux méthodes de surgélation en vrac, l'IQF garantit que chaque unité (par exemple, une baie, une crevette ou une tranche de légume) reste séparée, atteignant une température à cœur de -18 °C en 3 à 20 minutes selon la géométrie du produit.
