Sélection optimale des légumes pour les systèmes de refroidissement à air pulsé : un guide technique

Le refroidissement par air pulsé est devenu la référence en matière de gestion post-récolte, offrant un refroidissement 8 à 10 fois plus rapide que les méthodes traditionnelles de refroidissement en chambre froide. Cet article analyse 23 variétés de légumes réparties en 6 catégories afin d'établir des critères de sélection scientifiques, conformes aux normes de conformité du Manuel agricole 66 de l'USDA et du Règlement (CE) n° 543/2011 de la Commission européenne.