Prérefroidisseur sous vide pour légumes-feuilles à double tube 5000kg

Le pré-refroidissement sous vide fait référence à l'évaporation de l'eau à 100 ℃ sous pression atmosphérique normale (101,325 kPa).Si la pression atmosphérique est de 610 Pa, l'eau s'évapore à 0 ℃ et le point d'ébullition de l'eau diminue avec la diminution de la pression atmosphérique ambiante.L'ébullition est une évaporation rapide qui absorbe rapidement la chaleur.Les fruits et légumes frais sont placés dans un récipient fermé et l'air et la vapeur d'eau sont rapidement extraits.À mesure que la pression continue de diminuer, les fruits et légumes refroidissent en raison de l'évaporation continue et rapide de l'eau.

La perte d'eau du refroidissement sous vide est généralement d'environ 3 %, ce qui n'entraînera pas de flétrissement des fruits et légumes ni de perte de fraîcheur.En raison de la différence de pression à l’intérieur et à l’extérieur des tissus des fruits et légumes, des gaz nocifs et de la chaleur sont également extraits des tissus, ce qui peut retarder l’apparition des pics respiratoires climatériques dans les fruits et légumes.De cette manière, sous refroidissement sous vide, le refroidissement est effectué simultanément de la surface intérieure vers la surface extérieure du tissu, ce qui constitue un refroidissement uniforme.Ceci est unique au refroidissement sous vide, alors que toute autre méthode de refroidissement « pénètre » lentement de la surface extérieure vers l’intérieur du tissu, ce qui entraîne une longue durée de conservation.