Refroidisseur sous vide pour 12 palettes avec convoyeur automatique

Refroidisseur sous vide de 6 000 kg, conçu pour les grandes exploitations agricoles. Doté d'une plaque de transport automatique à chargement et déchargement rapides, il refroidit rapidement les légumes après la récolte.

Les produits agricoles frais sont encore vivants après la récolte, et la respiration et d'autres changements physiologiques accélèrent leur vieillissement, leur flétrissement et leur jaunissement. Les basses températures peuvent inhiber les changements physiologiques responsables de la détérioration des produits et ralentir la croissance bactérienne.

Sous pression atmosphérique standard, le point d'ébullition de l'eau est de 100 °C et sa chaleur d'évaporation est de 2 256 kJ/kg ; lorsque la pression descend à 610 Pa, le point d'ébullition est de 0 °C et sa chaleur d'évaporation est de 2 500 kJ/kg. Lorsque la pression atmosphérique diminue, le point d'ébullition de l'eau diminue et la chaleur consommée par évaporation d'une unité de masse d'eau augmente. Le prérefroidissement sous vide consiste à évaporer rapidement l'eau dans la chambre de traitement sous vide à une température plus basse. Ce procédé consomme davantage de chaleur et produit un effet de réfrigération dans la chambre sous vide, sans source de chaleur externe. La technologie de prérefroidissement sous vide, simple et à haute vitesse de refroidissement, est largement utilisée pour la conservation, le transport et le stockage des produits agricoles.

En prérefroidissement sous vide, le prérefroidissement désigne un refroidissement rapide sur une courte période. Le vieillissement après prérefroidissement est déterminé en fonction de la nature de l'objet à refroidir, généralement en minutes ou en heures. Le prérefroidissement sous vide n'est pas une simple méthode de refroidissement, mais une technologie qui utilise un environnement sous vide spécifique pour obtenir un refroidissement rapide.